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南乳羅漢齋 | 過年只要有這一道菜,就是團圓了 | 初一十五必吃素菜 | Buddha’s Delight 【趁熱食005】

如果說客家釀豆腐對於我有特別的意義,那對我太太來說,南乳羅漢齋會是那一道與家人連結的年菜。

太太小時候就很愛跟在奶奶身邊,陪她備料,看著她下廚,漸漸地也耳濡目染。如何仔細地處理豆芽菜、如何把蝦餅炸得漂亮、如何將胡蘿蔔切成小花的形狀等,這些看似麻煩的,可有可無的,細膩的活兒,全是奶奶教會她的。 她常謙虛說,自己雖然不一定很熟練,也未必親自下廚做過那些菜,但至少知道怎麼做。

在凡事講求快和高效率的時代,這些細膩的活兒,漸漸被其他更方便快捷的方式取代。但對她來說,這是奶奶給予她的,一份愛的基礎。願意細心處理生活中的小細節,是願意善待自己的表現。而善待自己的同時,我們往往都會“順便”善待了身邊的人,尤其是日夜相處的伴侶和家人。

我想,日常中的簡單精緻,是奶奶給我太太最棒的生命禮物。

南乳羅漢齋不僅是太太家,也是我家大年初一的既定菜色。配著白飯,一家人吃一大鍋。太太的奶奶不再下廚之後,換媽媽接手烹煮這道菜,但爸爸每一年都重複說,媽媽煮的沒有奶奶的味道。如果有機會,希望岳父可以嚐一嚐她女兒煮的版本,那是我吃過最好吃的南乳羅漢齋了,超下飯的。

也許,每個人的心目中都有一道他認為最好吃的羅漢齋。岳父可能太想念他媽媽的手藝,而不自覺美化了記憶中的味道?但不管味道如何,對我們來說,過年只要有這一道菜,就是團圓了。

關於南乳羅漢齋

南乳羅漢齋是一道廣東名菜,又稱南乳燜粗齋、溫公粗齋。很多家庭在新年時供佛吃素祈福的傳統,也是大年初一必吃的一道齋菜。

重溫其它【趁熱食】系列影片:
客家釀豆腐 https://youtu.be/QOKGbMeu3aQ
番茄蛋湯麵 https://youtu.be/6VPMycW20P0​
豬肉味增米粉湯 https://youtu.be/9kF2WeQ8Hjs​
豬肉泡菜湯 https://youtu.be/Q4xI6OwOcRk​

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